Горы Уишань
Информационный портал о чае, горах, пейзажах, людях, местах, монастырях Уишань (провинция Фуцзянь, Китай)
Добро пожаловать в Уишань Как добраться в Уишань Что посмотреть Где остановиться Маршруты по Уишань
Ма Тоу Да Хун ПаоМа Тоу Да Хун ПаоМа Тоу Да Хун ПаоМа Тоу Да Хун Пао

Ма Тоу Да Хун Пао

Ма Тоу Да Хун Пао

Впечатление Александра о Да Хун Пао из монастыря Ма Тоу

Иногда так случается — захочется навестить Ма Тоу, поднимешься по длинной каменной лестнице, счастливо отдышишься, зайдешь внутрь монастыря, а там никого нет. Посмотришь в зале, и даже на кухне — точно никого. И думаешь: «Ну вот, забрался высоко, еще и жара, а тут даже чая не попить!». Подойдешь к столику из разноцветных камней, и вдруг заметишь Чэня — как всегда в белом или синем, возвращается с корзиной свежесобранного чая. Чэнь подойдет, улыбнется, спросит: «Давно ждешь?», а иногда так сразу и не скажешь, давно ли.

Мастер Чэнь, настоятель даосского монастыря МаТоу
Мастер Чэнь, настоятель даосского монастыря Ма Тоу

А в другой раз снова придешь, а Чэнь сидит за столом на веранде, один или в компании. И как будто ждал — кипяток готов, и чай в гайвань засыпан. Он всегда пьет чай, который делает сам, и всегда из небольшой белой гайвани. Разговор завязывается, а кипяток стремительно заканчивается. Местный чай не только очень ароматный, но и очень долгий — Чэнь обычно совершает 15-20 заварок, порой кажется, что его чай вообще бесконечный...

Чай Да Хун Пао Чэнь делает сам, вручную и без помощников. Днем соберет свежие листья, немного завялит их в тени, а вечером готовит чай в котле на углях. Электричества-то на Ма Тоу нет, поэтому Чэню приходится быть немного старомодным с точки зрения чайной технологии.

Таким способом получается приготовить относительно немного чая, но каждый раз — это новый, отличный от предыдущего чай. Разные склоны, время приготовления, дрова, погода, настроение Чэня и пришедших гостей — все это влияет на свойства этого чая. Но есть и неизменные составляющие: выдающийся, бесконечно тонкий аромат чая, присутствие утесной мелодии и стойкость при заваривании. Недаром чай с утеса Ма Тоу считается эталонным в Уи.

Один человек может сделать хороший чай, но не может сделать его много. Такой чай достаточно редко встречается, и его трудно отыскать в чайных магазинах. Совершенно особый чай, с необычайным вкусом и ароматом.

Впечатление Тимура о Да Хун Пао из монастыря МаТоу

Мало кто из любителей и ценителей утесных чаев, впервые познакомившись с этим чаем, сможет назвать его Да Хун Пао. Потому что этот чай приготавливается без традиционной заключительной стадии обжарки — «хунпей». В монастыре просто нет ничего необходимого для «хунпея». Сам монах-даос Чэнь часто называет этот чай «Просто Чай». И все-таки это именно Да Хун Пао. Сырье, чайные листья из которых приготавливается чай, дают право называться этому чаю «Да Хун Пао». Да и утес Ма Тоу, на котором он растет, — считается наилучшим местом выращивания утесных чаев, наравне с известным утесом Тянь Син.

Вид на утес и монастырь МаТоу
Вид на утес и монастырь Ма Тоу

Сам по себе чай — лишен яркого вкуса и запаха, которыми так известны все утесные чаи. У него свой, очень специфический тонкий аромат и «пустой» вкус. Но попробовав раз, навсегда запоминаешь вкус и запах, по которым всегда можно узнать этот чай среди всех других собратьев. Основное достоинство этого чая — внутреннее состояние человека, которое он дает с первой же чашки, а также большое количество заварок, в течение которых напиток держит свой неповторимый вкус.

Просушка, подвяливание чайных листьев
Просушка, подвяливание чайных листьев

Всякий раз, когда я завариваю и пью этот уникальный чай, я как-будто совершаю маленькое путешествие в даосский монастырь Ма Тоу и к его монаху Чэню. Пить этот чай — событие. Этот чай дает какое-то неуловимое внутреннее спокойствие. Впервые я его почувствовал на ступеньках самого храма Ма Тоу, рассматривая небольшую чайную долину в раскинувшемся перед храмом ущелье. Чай дает «внутреннюю» тишину и покой.

В гостях у мастера Чэня. Угощение — великолепный чай и очень маленькие, но очень вкусные местные помидоры.
В гостях у мастера Чэня. Угощение — великолепный чай и очень маленькие, но очень вкусные местные помидоры

Этот чай безусловно будет занимать почетное место в любой чайной коллекции, им приятно угостить дорогих гостей и разделить с ними удивительное внутреннее состояние, которое дарит чай.

Этот чай — для особых случаев. Уникальный, очень «мощный» чай, один из лучших чаев, которые я когда-либо пил.

Точно также как и Уишань — это одно из самых красивейших мест, которые я когда-либо видел. Абсолютно согласен с утверждением, что Ма Тоу — это душа Уи...

Откуда: Фуцзянь, горы Уишань, утес Ма Тоу.
Чайный куст: Смешанный, Шуй Сян и Жоу Гуй
Производитель: мастер Чэнь
Время сбора: Июнь 2011 г.
Количество завариваний: не менее 12

Комментарии

admin
Posts: 1
Comment
new comment
Reply #4 on : Thu December 29, 2011, 18:13:02
Этот настоящий "мужской" чай - с ярко выраженной "яньской" составляющей. "Хулиганский ДаХунПао"
гост
Posts: 3
Comment
new comment
Reply #3 on : Sat February 18, 2012, 21:02:37
хороший репорт-единственное непонятно,один автор говорит что чай прожаривается финально на костре,второй говорит что без обжарки.и как разобраться?
Алексей
Posts: 3
Comment
new comment
Reply #2 on : Fri June 15, 2012, 22:36:54
Чай великолепный, был в гостях у чэня буквально три дня назад, только он был не в настроении, жаль не получилось уговорить его продать хоть чуть чуть чая
дашу
Posts: 3
Comment
new comment
Reply #1 on : Wed February 12, 2014, 13:57:49
ответ Гостю:
Тимур имел в виду отсутствие финального прогрева (НЕ обжарки конечно же).

Write a comment


If you have trouble reading the code, click on the code itself to generate a new random code.